أفضل 12 وصفة طعام غانية لذيذة في أي مناسبة

يصف الكثيرون المطبخ الغاني بأنه ممتع ولذيذ وصحي. يستمتع الغانيون بمأكولاتهم ويفخرون دائمًا بمشاركة ما يستهلكونه مع الزوار. من السهل إعداد الأطباق الغانية لأنها تشمل مكونات من مصادر محلية وتوابل مصنوعة بشكل تقليدي.

تتمحور معظم الأطباق الرئيسية في دول غرب إفريقيا حول طعام نشوي أساسي. يصاحب ذلك دائمًا صلصة أو شوربة تحتوي على صلصة بروتين.

الصلصات الغانية لذيذة ، وأحيانًا تكون حارة جدًا. يتمتع كل من السكان المحليين والأجانب بالمأكولات في أي شكل يتم تقديمها. تحتوي معظم الحساء واليخنات في البلاد على طماطم معلبة أو طماطم طازجة.

12 طبق غاني لذيذ

فيما يلي 12 وصفة طعام غانية لذيذة لأي مناسبة.

1. وصفة البنك

يعد Banku أحد الأطباق العديدة التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء غانا. هو في الأصل من شعب Ga-Adangme الموجود على طول الساحل الجنوبي الشرقي لغانا. ما يجعل بانكو رائعًا هو طعمه الحامض المستمد من أيام تخمير الذرة لصنع عجينة الذرة. يتمتع بانكو بلطف مع يخنة أوكرو. يمكنك أيضًا تناوله مع السمك المشوي ، وشيتو شبيهة بالصلصة الطازجة ، وشيتور دين.

اقرأ أيضا

طريقة تحضير يخنة الفاصوليا (أحمر أحمر غاني)

مكونات

• 500 جرام من عجينة الذرة
• 250 جرام عجينة الكسافا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء

طريقة

1. تُمزج عجينة الذرة والكسافا بالماء حتى تصبح ناعمة.
2. نقل إلى درجة حرارة عالية مع الاستمرار في التقليب. تأكد من احتواء العجين على الكمية المناسبة من الرطوبة. إذا لم يكن كذلك ، استمر في إضافة الماء.
3. قلل الحرارة ودع البنكو يسخن في القدر. اتركه على البخار لمدة 5 دقائق.
4. حرك البنكو مرة أخرى وأبعده عن النار.

5. عند التقديم ، اغرف الكمية المفضلة في وعاء مبلل ولف حولها حتى تتشكل الكرات.

6. يقدم مع يخنة أوكرو أو فانتى أو بلطى مشوى مع شيتو.

اقرأ أيضًا: طعام غانا التقليدي: 15 أفضل الوصفات

2. حساء كونتومير

حساء Kontomire ، المعروف أيضًا باسم ebunu ebunu ، هو حساء غاني لذيذ مصنوع من أوراق cocoyam والأسماك المدخنة والفطر والقواقع. اللون الأخضر مشتق من أوراق cocoyam. يستمتع العديد من الغانيين بحساء Kontomire على الرغم من استهلاكه بشكل تقليدي من قبل شعب أكان. يمكن تقديمه مع الفوفو أو الأرز أو الموز الناضج المسلوق.

مكونات

• حفنة من أوراق kontomire أو أوراق cocoyam
• 3 حبات طماطم كبيرة
• 1/4 كوب من توت الديك الرومي اختياري
• 3 بصل وسط
• فلفل
• 2 سمك سلمون مدخن وسط
• 1 كوب بذور البطيخ
• 1/2 كوب زيت نخيل
• المورمون
• 2 ملعقة صغيرة روبيان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

إليك الطريقة التي يجب اتباعها:

طريقة تحضير المكونات

1. انقع بذور البطيخ في الماء.
2. اغسل أوراق كونتومير ببعض الملح. هذا لتقليل حكة اليدين عند التقطيع.
3. قطع kontomire إلى خطوط مفضلة.
4. ضعي كونتومير المقطعة في قدر مع القليل من الماء وضعيها على نار عالية.
5. غطيها واتركيها حتى الغليان. اقلب كونتومير بعد حوالي 5 دقائق من الطهي للتأكد من نضج كل شيء. أطفئ النار واتركها جانباً.
6. اخلطي قطعتين من البصل والطماطم والفلفل والديك الرومي واحتفظي بهم جانبًا.
7. تخلص من لحم السلمون ، وكسر إلى قسمين وإزالة العظام ، وتقسيم إلى الحجم المطلوب ، وترك جانبا.
8. اغسل بذور البطيخ المنقوعة وضعها في الخلاط. أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح وقليل من الماء لخلطهم في عجينة. اجلس جانبا.
9. يقطع البصل المتبقي.

صنع الحساء

1. يُسكب زيت النخيل في قدر متوسطة الحجم ويُضاف نصف شرائح البصل والموموني.
2. يقلى حتى ينضج البصل. نضيف الطماطم والبصل والتوت والفلفل. يُطهى المزيج على نار متوسطة.
3. أضف السلمون والملح والروبيان المطحون. غطيها واتركيها تنضج لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
4. أضيفي بذور البطيخ الممزوجة وغطيها وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق. تحقق مما إذا كانت بذور البطيخ المخلوطة قد تجمدت.
6. يقلب برفق في كونتومير على البخار. نضيف البصل المفروم المتبقي ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق. تحقق مما إذا كان البصل طريًا.
7. تقدم مع اليام أو الأرز أو الكاكويام أو الكسافا أو الموز أو البطاطا الحلوة.

3. غانا حاجز

Chichinga هو عنصر شائع في الشارع الغاني مصنوع من لحم مشوي على أسياخ يتم فركه بمزيج التوابل المعروف باسم suya. صويا مصنوعة من الفول السوداني والتوابل المطحونة والفلفل الحار. يتم تقديم Chichinga بشكل أفضل مع أرز الجولوف أو السلطات الغانية أو الموز المقلي.

مكونات

• 700 جرام دجاج شينزين غانا (صويا كبوب دجاج)
• فيليه صدر مقطع إلى مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم كبير
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 مكعب مرق دجاج
• 1 ماجي كيوب
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة مكعبات
• انتظر التوابل
• كوب فول سوداني مطحون ومحمص
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحلو المحمص
• 1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
• 1 ملعقة طعام بودرة بصل
• 2 مكعبات ماجي (اختياري)

طريقة

1. اخلطي الزنجبيل والثوم والبصل ومكعبات المرق مع الزيت لتشكيل عجينة ناعمة.
2. أضيفي المعجون إلى الدجاج وانقعيه لمدة ساعة تقريبًا.
3. تُسلق قطع الدجاج المتبل بالسيخ بالتناوب مع الفلفل والبصل وتترك جانباً.
4. تُمزج جميع مكونات توابل الصويا وتخلط.
5. بمجرد أن تصبح تتبيلة الصويا جاهزة ، رشي بعضها على الدجاج المشوي على الأسياخ وشويها حتى تنضج وتحمر من الجانبين.
6. يُرفع عن النار ويُرش القليل من مسحوق الصويا ويُقدّم.

4. حساء النخيل

هذا هو واحد من ألذ الحساء من غرب أفريقيا. يستمتع الغانيون بهذا الحساء ويقومون بإعداده بطرق مختلفة. الحساء محبوب أيضًا في جميع أنحاء نيجيريا وغينيا وسيراليون وليبيريا. حساء جوز النخيل هذا مصنوع من السمك المدخن.

مكونات

• 1 علبة كريمة جوز النخيل
• 2 سمك مدخن
• 3 حبات طماطم كبيرة مهروسة
• 2 بصل كبير مبشور
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• مسحوق الفلفل الحار
• ملح للتذوق
• مكعب مرقة
• 2 فلفل حار
• 1 كوب بصل أخضر مفروم
• 1 لتر من الماء

طريقة

1. اغسل السمك المدخن بالماء الساخن. استخدم الماء المغلي إن أمكن.
2. اتركيه ينقع لمدة 5 دقائق ثم قطعيه إلى قطع متوسطة.
3. سخني القدر وأضيفي السمك المدخن. يتبل بالفلفل الأسود.
4. يُضاف الثوم والطماطم والبصل ويُسكب قشطة النخيل في القدر.
5. أضف لتر من الماء.
6. أضف مكعب مرقة ، ومسحوق الفلفل الحار إذا كان لديك ، والكمية المرغوبة من الملح.
7. أضيفي الفلفل الطازج وغطيه واتركيه ينضج لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة.
8. تحقق مما إذا كان الحساء سميكًا. يجب أن يظهر الزيت الأحمر على سطح الحساء.

9. قدمي حساء النخيل مع الأرز أو الفوفو.

5. وصفة سمك الكسافا

يتم استهلاك جذور وأوراق الكسافا في جميع أنحاء إفريقيا. ومع ذلك ، يتم استهلاك الجذور الدرنية للنباتات الاستوائية المعمرة كخضروات. تنتج جذور الكسافا التابيوكا بينما تحتوي الأوراق على السيانيد. يجب نقع الأوراق في الماء المغلي وقصفها قبل الاستهلاك. الوصفة التالية بالسمك المدخن تجعل طبق سمك الكسافا وجبة صحية.

مكونات

• 1 حفنة من أوراق الكسافا
• ماء مغلي
• 2 بصل أخضر مفروم
• الباذنجان المراد تقشيره وتقطيعه إلى مربعات 1 سم
• أوراق الكرفس مفرومة
• كوب فول سوداني مطحون
• السمك المدخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت النخيل
• ملح للتذوق

طريقة

1. تحضير الأوراق عن طريق إزالة السيقان.
2. ضعي الأوراق في وعاء وصبي عليها الماء المغلي لإزالة السموم من الأوراق. اعصر الماء المتبقي من الأوراق واضربها في الهاون والمدقة.
3. توضع الأوراق المخلوطة في قدر مع 200 مل من الماء.
4. سحق أوراق الكرفس والفول السوداني
5. نضيف شرائح الباذنجان والبصل الأخضر وأوراق الكرفس المطحون والفول السوداني.
6. نقع السمك في الماء لمدة 10 دقائق. قطعي إلى قطع وأضيفيها إلى القدر مع الأوراق. ملح حسب الرغبة وأخيراً يضاف زيت النخيل.
7. يُمزج كل شيء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. تخدم.

6. يخنة بيض الحديقة (الباذنجان)

يخنة بيض الحديقة هو طعام غاني محبوب على نطاق واسع ويتكون من الباذنجان الأفريقي أو بيض الحديقة كمكون رئيسي. يتم تحضير الباذنجان كخضروات مع الطماطم أو البصل أو الفلفل أو زيت النخيل أو السمك المجفف أو الجمبري. التوابل مثل الزنجبيل وجوزة الطيب تجعل الوجبة أفضل. يتم تقديم بيض الحديقة في الغالب مع الموز المسلوق.

مكونات

• 10 بيضات حديقة
• 9 حبات طماطم كبيرة
• 2 بصل ابيض كبير
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 فلفل هابانيرو
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 جذر زنجبيل صغير مبشور
• 225 جرام من السمك المطهو ​​على البخار أو المجفف
• 1 كوب روبيان مجفف
• 1 كوب زيت نخيل
• ملح

طريقة

1. اسلقي بيض الحديقة لمدة 15 دقيقة ،
2. قم بإزالة جلد وبذور بيض الحديقة.
3. قطّع بيض الحديقة إلى مكعبات وضعه في وعاء.
4. سخني زيت النخيل في قدر طهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات واقليها لمدة ثلاث دقائق.
6. يُضاف مسحوق الفلفل وجوزة الطيب إلى قلي البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
7. أضف الجمبري المجفف إلى البصل المقلي.
8. تُمزج الطماطم ، وفلفل الهابانيرو ، وبصل آخر ، ثم يُضاف.

اقرأ أيضا

الأطباق المحلية في غانا - أفضل 10

9. اترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

10. أضف كوبًا من الماء إلى الصلصة واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

11. أضف السمك ومكعبات بيض الحديقة إلى الصلصة واخلطهم جيدًا.

12. اترك الحساء ينضج لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

اقرأ أيضًا: وصفة أرز جولوف الغانية التقليدية

7. Kokonte مع حساء الفول السوداني

حساء الفول السوداني مغذي ومفضل بين الأطباق المحلية الغانية. ومن المعروف محليا باسم مافي في غانا. هذا الطبق سهل التحضير عند استخدام معجون زبدة الفول السوداني. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الفول السوداني (الفول السوداني) بناءً على اختيار الفرد وتوافر نوع معين من الفول السوداني.

مكونات

• دقيق كوكونتي (مسحوق).

كيفية تحضير kokonte

1. ضع الماء في وعاء واتركه يغلي.
2. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أحضر بعضًا منه واتركه جانبًا.
3. أضف دقيق كونتي إلى الماء المغلي وحركه باستمرار لتجنب تكون كتل.
4. اضغط على kokonte على جانب واحد من القدر ، وقم بتغطيته ، واترك kokonte يطهى لما يقرب من 15 دقيقة.
5. اصنع الكرات باستخدام Kokonte باستخدام يديك.
6. قدميها وهي لا تزال ساخنة.

طريقة تحضير حساء الفول السوداني

فيما يلي المكونات وخطوات تحضير الحساء

مكونات

• بترول
• فرخة
• فلفل أحمر
• طماطم
• فصوص الثوم
• بَقدونس
• معجون زبدة الفول السوداني
• ملح
• فلفل

طريقة

1. نكّهي الدجاج بالبصل والملح والبابريكا والفلفل ثم ضعيه جانبًا.
2. سخني الزيت في قدر كبير على نار منخفضة نسبيًا.
3. يُسكب الدجاج ويُحرّك.
4. يُمزج البصل والثوم والطماطم والبقدونس ويُضاف المزيج إلى القدر الذي يحتوي على الدجاج.
5. اتركه يغلي واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. تأكد من عدم الإفراط في طهيه.
6. يضاف طعم زبدة الفول السوداني والماء. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. قدميها مع الأرز أو كوكونتي أو أي وجبة نشوية أخرى.

8. Kelewele

Kelewele هو طعام شهير في غانا مصنوع من الموز المقلي المتبل بالتوابل المحلية. يمكن تقديم الطبق مع حساء الأرز والفاصوليا أو تناوله بدون أي مرافقة. Kelewele هي حلوى نباتية لذيذة أو وجبة خفيفة.

مكونات

• 4 موز كبير. لا ينبغي أن تكون ناضجة جدا.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل كايين أو 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• زيت النخيل أو الزيت النباتي للقلي

طريقة

1. قشر وقطع الموز إلى مكعبات بحجم لدغة
2. ابشر واخلط جذر الزنجبيل والفلفل والملح في الماء.
3. اخلطي لسان الحمل ومزيج التوابل معًا في وعاء.
4. باستخدام مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 350 درجة. تقلى لسان الحمل ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. صفي الموز على مناديل ورقية واحتفظي به في الفرن الدافئ حتى يقلي كل الموز.

9. وصفة حمراء حمراء (يخنة البازلاء السوداء مع الموز المقلي)

الأحمر الأحمر هو طعام غاني شهير مصنوع من الفاصوليا وزيت النخيل الأحمر ومعجون الطماطم والمنكهات مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والبصل. حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة مرق اللحم أو السمك إلى الحساء. عادة ما يتم تقديم الحساء مع الموز المقلي على الجانب.

مكونات

• 2 كوب من البازلاء السوداء منقوعة بين عشية وضحاها
• 2 طماطم كبيرة
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• الفلفل الأحمر
• نصف كوب زيت نخيل
• مورمون (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة روبيان مطحون اختياري
• 5 موز الجنة

طريقة

1. تُطهى الفاصوليا المنقوعة حتى تنضج وتترك جانبًا.
2. اخلطي بصلة واحدة ، طماطم ، وفلفل واتركيها جانبًا. نقطع البصل الآخر إلى شرائح ونتركه جانبًا.
3. قم بإزالة القشور من الموز وتبلها بالملح إذا أردت ، اتركها جانباً.
4. ضعي زيت النخيل في قدر ، أضيفي نصف شرائح البصل ، والموموني إذا كنت تستخدمينها. يُطهى حتى يصبح طريًا ، ويذوب الموموني في الزيت. يضاف البصل المخلوط والطماطم والفلفل الأحمر.
5. أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح واطبخها حتى تصبح سميكة. يضاف الجمبري المطحون إذا كنت تستخدم والفول المطبوخ.
6. أضيفي البصل المتبقي وقليل من الماء من الفاصوليا إذا كان الحساء كثيفًا جدًا. تذوق واضبط الملح.

10. تواصل

فوفو هو الطبق الوطني الغاني. غالبًا ما يتم تقديم الطبق الجانبي النشوي مع مجموعة متنوعة من أطباق اليخنة والأطباق القائمة على الصلصة. يستهلك الفوفو أيضًا على نطاق واسع في دول غرب إفريقيا الأخرى وبعض دول وسط إفريقيا. يمكن أن يكون صنع الفوفو مملاً لأن العملية تتضمن سحق الكسافا والموز غير الناضج مع عمود خشبي كبير وهرسهما أثناء إضافة الماء.

مكونات

• 6 أكواب ماء
• 2 1/2 كوب بيسكويك أو أي طحين مكافئ آخر
• 2 12 كوب رقائق بطاطس سريعة التحضير

طريقة

1. احضر الماء ليغلي بسرعة في قدر كبير وثقيل. امزج المكونات المتبقية وأضفها إلى الماء.
2. يقلب باستمرار لمدة 15 دقيقة. يمكنك القيام بذلك بمفردك أو طلب المساعدة. يقلب جيدًا للتخلص من أي كتل.
3. عندما يصبح الفوفو جاهزًا ، ضعي كوبًا من الخليط في وعاء مبلل ورجيه حتى يتحول إلى كرة ناعمة.
4. قدميها على طبق كبير بجانب الحساء أو اليخنة.

11. وصفة الغد

مثل معظم الأطباق الغانية ، يمكن تناول الواكي أثناء الغداء أو العشاء أو حتى الغداء. Waakye هو طبق جانبي بسيط من الأرز والفاصوليا المطبوخة بأوراق ساق الدخن المجففة.

مكونات

• 1 كوب من الفاصوليا السوداء المجففة / البازلاء المنقوعة طوال الليل
• 2 كوب أرز
• 10 أوراق من سيقان الدخن المجففة
• ماء للطبخ
• ملح للتذوق

طريقة

1. صب فوق لتر من الماء في قدر مع سيقان أوراق الدخن.
2. يوضع على نار عالية ليغلي. ستبدأ أوراق ساق الدخن في حذف لونها وسيبدأ الماء في التحول إلى لون نبيذ عميق.
3. اشطف الفول المنقوع وأضفه إلى الماء المغلي. غطيها واتركيها تنضج حتى تنضج. في هذه الأثناء ، اشطف الأرز حتى يتخلص من الماء.
4. يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع الملح حسب الرغبة. (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء.) أضف الماء إذا لزم الأمر. يقلب ويغطى بإحكام.
5. لا تقم بإزالة أوراق ساق الدخن. عندما يغلي الأرز ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء وينضج الأرز بالكامل. استرِح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم أزل أوراق ساق الدخن وزغب باستخدام شوكة.
6. يُقدم كطبق جانبي مع يخنة اللحم البقري على الطريقة الغانية أو أي يخنة من اختيارك.

اقرأ أيضا

أفضل وصفة شوربة بالفول السوداني يجب على الجميع تجربتها

12. أرز جولوف

أرز Jollof هو طبق أرز مكون من وعاء واحد شائع في غرب إفريقيا. يُعرف الطبق أيضًا باسم benachin في Wolof. كثير من الناس يستمتعون بالجولوف النيجيري وكذلك الغاني. الجولوف الغاني متشابه تقريبًا ولكن يمكن صنعه باستخدام طرق مختلفة. غانيان جولوف من بين ألذ الأطباق في غرب أفريقيا.

مكونات

• 6 حبات طماطم كبيرة
• 4 بصل كبير
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 2 فلفل حار (اختياري)
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• زيت نباتي
• 500 جرام لحم بقري أو دجاج أو لحم ضأن (بديل: خضروات مشكلة)
• 800 جرام أرز طويل الحبة
• 1.5 لتر من الماء
• مكعب المخزون
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأبيض والأسود المطحون

طريقة

1. ضعي الطماطم في الخلاط واتركيها جانبًا.
2. استخدم مقلاة غير لاصقة لقلي اللحم المطبوخ بالزيت.
3. تحقق من أن اللحم أصبح بنيًا ثم ارفعه عن النار.
4. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً قبل إضافة الثوم والطماطم المخلوطة. أضيفي مرق اللحم ومعجون الطماطم والفلفل الأبيض المطحون والفلفل الأسود وقلبي. تبّل جيدًا لأن الأرز سيضاف لاحقًا إلى هذه الصلصة.
5. يُطهى لمدة عشر دقائق أو أكثر على نار متوسطة ويُضاف الأرز.

6. يقلب ويخلط جيدا قبل تغطيتها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

7. أضيفي الخضار واخلطي جيداً. أضف حوالي كوب ونصف من الماء واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

تختلف المأكولات الغانية من جزء إلى آخر. ومع ذلك ، فقد أدى التحضر إلى دمج بعض الأطباق من قبل الجميع. يتم الاستمتاع بالأطباق الغانية الشعبية مثل أرز الجولوف والفوفو بشكل كبير في جميع أنحاء البلاد. تستغرق بعض الأطباق وقتًا قليلاً في التحضير بينما يستغرق البعض الآخر وقتًا أطول.

اقرأ أيضًا: أفضل 10 وصفات طعام غانية ستجعلك فخوراً بتراثك